bir ekmek vakası daha:)))))

dün akşamki yemekten sonra anlaşıldı ki gene bugüne ekmek yok. bi değişiklik olsun diye ekmek yoğurdum. sabah kahvaltısında o koca dilimi ben yedim, ve beğendim.

Malzemeleri:
2 su bardağı ılık süt+su karışık (sadece ılık suyla da yapıyorum bazen, çok fark yok)
1 dolu tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pekmez (yoksa şeker de koyabilirsiniz. ben evde olan pekmezi değerlendirmek için koyuyorum)
1 paket instant maya, veya 1 yuva maya
2 çorba kaşığı yoğurt kaymağı (kimsenin yemeğe yanaşmadığı, benim de atmaya kıyamadığım evde yapılmış yoğurdun kaymağı. çok lüzumlu değil yani. yerine iki kaşığı zeytinyağı vaya 1 tatlı kaşığı tereyağı koyabilirsiniz)

aldığı kadar un 


Ben instant maya kullandığım için bütün malzemeyi karıştırıp yoğurdum. Hamur ele yapışan bir hamur oldu. Daha fazla un koymadım.


Üstünü kapatıp mayalandırdım. Sonra yağlayıp unladığım kalıba döktüm. Üstünü yağladığım elimle düzelttim. Yarım saat kadar da kalıpta beklettim. Fırına vermeden önce üstüne yoğurt sürünce iyi oluyor aslında, kabuğu yumuşak oluyor ama üşendim ve öylece fırına verdim. Fırına bir kaseyle kaynar su koydum. 180 derecede 45 dakika pişirdim. Çıkınca kabuğu sertleşmişti biraz. Fırçayla su sürdüm ve üzerini örttüm. 

Ekmeği sadece un, su, tuz, maya ile de yapsanız oluyor aslında. gerisi teferruat.


Afiyet olsun.

Bulgurlu-Mercimekli Yaprak Sarma

Kıyma yerine yeşil mercimek, pirinç yerine bulgur kullanılan hem lezzetli hem besleyici bir sarma bu. ben tarifini portakalagaci.com'dan almıştım. baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. normal etli sarmaya ne koyuyorsanız aynı şeyi yapabilirsiniz. ben aşağıdaki şekilde yapıyorum. biraz acılısı güzel oluyor bana kalırsa. 


Malzemeleri:


1 bardak yeşil mercimek, haşlanacak

1 bardak ince bulgur
1 iri soğan, rendelenmiş

1 domates, rendelenmiş(olmasa da olur)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
karabiber
pulbiber

tuz
nane(taze veya kuru)
biraz zeytinyağı
biraz su

Yeşil mercimeği haşlayın. Bütün malzemeleri harmanlayıp dolma içini hazırlayın. Bildiğiniz gibi sarıp, üzerine de biraz zeytinyağı, salça gezdirip, üstüne çıkana kadar kaynar su ekleyip pişirin. 




Afiyet olsun.

Elmalı Kek

ilk kez denediğim bu kek elma ve tarçın kokusunun birleşmesinden dolayı benden geçer not aldı. Tarifin kaynağı www.kahvemolasi.com. yıllar önce almıştım tarifi, ve hep bi gün denerim diye defterin arasında duruyordu. orijinal tarifte ceviz yok. ama ben elma ve tarçını illa da cevizle eşleştirmeyi seviyorum.


Malzemeleri:

200 gr şeker
320 gram un
150 ml sıvıyağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı tuz

1,5 paket kabartma tozu
iki irice elma(soyulmuş, küçük küpler halinde kesilmiş)

1 avuç ceviz


Yapılışı:

Yağ ve şekeri şeker eriyinceye kadar çırpın. yumurtaları teker teker ekleyerek mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpın. sonra sıvıyağı ekleyin. sonra un + kabartma tozu + tuz + tarçın harmanlayıp kaşık kaşık ekleyin. Biraz katıca bir hamur oluyor. kek hamuru kıvamında olmuyor. korkmayın. ben süt veya yumurtayla biraz açmayı düşündüm görünce, ama sonunda tarife sadık kalmaya karar verdim. en son cevizi ve elmayı ekleyin. katı yağla yağlanmış veya pişirme kalıbı serilmiş kalıba döküp üstünü düzeltin. 180 derecede pişirin. Ilıkken servis yapın. 

afiyet olsun.

Mayalı Poğaça

En sevdiğim tatların başında hamurlar gelir benim. hamurun her şekle bürünmüşünü makbul sayarım. poğaça, sandviç, pide, pizza, açma, gözleme, ekmek, simit..öyle gider. mayalı hamur yaptığım zaman bir kısmını poğaça, sıkıldıktan sonraki kısmını pide yapıyorum. kalanı da derin dondurucuya atıyorum. ne zaman istersem çıkarıyorum ve kullanıyorum. en uzun ne kadar bekletilebilir bilmiyorum ama ben bir ay içinde tüketiyorum her ihtimale karşı. 


Malzemesi:
1 bardak ılık su
42 gr'lık bir yuva maya (veya bir paket instant kuru maya, veya 1 dolu çorba kaşığı kuru maya)

1 bardak sıvıyağ
1-1,5 bardak süt
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un


yaş maya veya kuru maya kullanıyorsanız 1 bardak ılık su, 1 tatlı kaşığı şeker ve birkaç kaşık unu karıştırıp kasenin üstünü kapatın. ılık bir yerde maya kabarsın. en geç yarım saatte kabarır maya. (instant maya kullanıyorsanız bu aşamalara gerek yok. unla beraber doğrudan karıştırabilirsiniz.)
Maya kabardıktan sonra önce sıvı malzemeleri karıştırın, sonra yavaş yavaş un ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur yapın. avucunuzla sıktığınızda elinizden kurtulması yeterli. yoğururken biraz yapışır gibi olması normaldir. çok un koyarsanız sert olur biraz. 
hamurunuzu üzerini kapatarak yarım saat kadar dinlendirin. sonra istediğiniz büyüklükte alıp yağlı zemin üzerinde açarak içini koyun ve tepsiye dizin. ben tepsiyi yağlamıyorum, biraz yapışmasına katlanıyorum. (ama varsa pişirme kağıdı kullanmak daha mantıklı aslına bakarsanız.)
bu hamurun içine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz. patates, peynir, kıyma, pazı, ıspanak, mantar, ne olursa. ben evde ne varsa onu koyuyorum. bazen birkaç tane boş yapıyorum. sonradan ortasını kesip sandviç yapmak için.
tepside de bir yarım saat-45 dakika kadar kabardıktan sonra yumurta sarısı sürüp 180 derece fırına verebilirsiniz. üstü ve altı pembeleştiğinde pişmiştir. 20-25 dakikada pişmiş oluyor benim fırınımda.


afiyet olsun.

haftasonu sofraları

(bu yazıya pazartesi başladım, ama bitemedi. ancak şimdi bitti.)


aktivitesi bol bir haftasonu geçti. cuma akşamı tee 18 yıldan beri görmediğimiz üniversite arkadaşlarımızla akşam yemeği, ale üyeleriyle kalabalık bir cumartesi öğle yemeği, yine cumartesi akşam çaya misafir, pazar günü akşam yemeğinde arkadaşlar.. derken hengameli, gürültülü, bol yeme içmeli geçti haftasonu.
cumartesi yemekte


yoğurt çorbası(arzu),
mercimekli bulgur pilavı(arzu),
mercimekli-bulgurlu yaprak sarma(ben:)))
zeytinyağlı pırasa(ben:))
zeytinyağlı fasulye(ben:))
salata(eşim)
karışık turşu(kayınvalidemden)


vardı. menü alakasızdı ve anonimdi biraz, evet. ama plansız davet olunca böyle oluyor.


akşam çayına ilk kez denediğim bir elmalı kek ve mercimekli köfte vardı.
(mercimeğe sarmışım gibi göründüğünün farkındayım. ve hatta bulgura ve mercimeğe. aynı gün içinde bulgur ve mercimekle yapılan üç ayrı çeşit yapılır mıydı. mercimek ayşe görse gözleri dolardı:))

pazar günü aynı zamanda öğretmenimiz de geleceğinden çayın yanına bişeyler yapmak farz oldu. Mayalı poğaça yaptım, bir kısmını peynirli, bir kısmını kıymalı.


pazar akşam yemeğinde balık menüsü vardı. fırında balık, salatalar ve tatlı olarak ballı-fındıklı muz. tavsiye ederim. balığın ardından olabilecek en basit ve balığa en yakışan tatlı bu bana göre. muzları dilimle, üstüne irice dövülmüş fındık dök bolca, onun üstüne de bal gezdir. süper bana göre (ve tabii en güzel tarafı tembel işi olması:))


gün içinde bazı tarifleri vermeye çalışacağım.
görüşürüz.

acil ekmek!

Dün akşam anlaşıldı ki sabah kahvaltısına ve ayrıca evde misafir olan halamıza tüm gün yetecek kadar ekmek yok. bu ekmek işinde bi türlü düzen tutturamamışımdır zaten. sanki evde otomatik stok kontrolü varmışcasına bi rahatlık içindeyim. "evde ekmek azaldı... biiip...stoğu tamamla...biiip..ekmek tamam..biip.." diyeceğini falan zannediyorum birilerinin:)))) sonra bi bakıyorum ekmek yok. ve hatta süt ve yumurta da yok. süper yani. ve sabah kalkılır, hamur yapılır. hamur dediysem yoğurma, mayalama, açma falan işi var zannetmeyin. 


1 bardak su
1 bardak un
2 tatlı kaşığı şeker
yarım çay çaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
(kıvamı kek hamurundan biraz daha cıvık olursa iyidir. ona göre miktar ayarlayabilirsiniz)



karıştırarak bast bi hamur işte. yumurta ve süt olmadığı için ne pankek ne de krep diyemiyorum adına. acil ekmek dedim ben de. 

 

yanına kendim için peynir, ceviz, reçel koydum. oğlum kahvaltılık lor sürerek yedi. bi de çay vardı. daha ne olsundu. kahvaltı oldu işte. 

böylece bugünü de kurtardık yani.

kendime notlar: resim çekmek öğrenilecek!

                         akşam giderken ekmek almalı!

zeytinli-hellimli kek

Tuzlu keklerde favorim olan bu keki dün akşam kahvaltısına yaptım. Fırına koyup saatini ayarladıktan sonra eşime alarm çalınca fırını kapatmasını tembihleyip  alışverişe gittim. Geldiğimde zavallı kekimin üzeri kızarmış değildi, bildiğiniz kahverengiydi. Ama neyseki tadı gene de süperdi. Siz fırını kapatsanız da fırının içinde bırakmayın, hele de benimki gibi izolasyonu çok iyi olup hiç soğumayan bir fırınınız varsa hiç bırakmayın:)))


Malzemeleri:
4 yumurta
1 su bardağı yoğurt(250 ml.lik)
1 su bardağı sıvıyağ(tarifin aslı 1 paket erimiş margarin. ama ben kullanmadığımdan zeytinyağı+ çiçek yağı karışık kullanıyorum. )

1 paket tuızu alınmış rendelenmiş hellim peyniri(yoksa yerine beyaz peynir de kullanılabilir 150 gr kadar)
2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru nane (veya bolca kıyılmış taze dereotu, damak zevkinize göre)
1 su bardağı çekirdekleri çıkarılıp ikiye bölünmüş siyah zeytin
aldığı kadar un


Yapılışı:

Sıvı malzemeleri karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyerek kek hamurundan koyuca bir hamur yapın. En son zeytin, hellim ve naneyi ekleyin. İyice harmanlayıp yağlanmış tepsiye dökün. Elinizle düzeltin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpin. (ben yoğurt ve pekmez karıştırıp sürdüm)
önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-45 dakika pişirin. Çayın yanında sıcak sıcak servis yapın.